Istarski pršut Pisinium osvojio je titulu šampiona na 12. Danima hrvatskog pršuta koji se održavaju u Dubrovniku. Među 14 prijavljenih uzoraka, upravo je ovaj proizvođač bio najbolje ocijenjen, dok su drugo mjesto osvojili Dujmović, a treće su podijelili Barić i Smjeli.
Ovo nije prvi uspjeh Pisiniuma. Isti proizvođač bio je najbolji i 2018. godine kada se manifestacija prvi put održala u Dubrovniku.
Iza nagrade stoji obiteljski posao. Proizvodnju vode Melani Hreljak sa sestrom i ocem, a priznanje, kako ističu, potvrđuje kvalitetu i dodatno obvezuje na očuvanje tradicije.
No iza ove priče stoji i ozbiljan problem sektora. Proizvođači upozoravaju na nedostatak sirovine, posebno nakon posljedica afričke svinjske kuge u slavonskim županijama. Upravo to otežava ispunjavanje strogih kriterija Europske unije za zaštićene proizvode.
Hrvatska danas ima četiri zaštićena pršuta na razini Europske unije – istarski, krčki, drniški i dalmatinski. To je snažan brend, ali bez stabilne domaće proizvodnje svinjskog mesa teško ga je dugoročno održati.
Istodobno, rast turizma dodatno povećava potražnju. Eno-gastronomija postaje sve važniji razlog dolaska turista, osobito izvan glavne sezone, što otvara prostor za domaće proizvođače, ali i dodatno naglašava problem nedostatka sirovine.
Na tržište utječu i globalni faktori. Viškovi pršuta u Europskoj uniji, uzrokovani trgovinskim poremećajima, stvaraju pritisak na cijene i u Hrvatskoj.
Poruka proizvođača je jasna. Bez povećanja domaće proizvodnje i jačeg brendiranja, hrvatski pršut teško će zadržati konkurentnost, unatoč kvaliteti i tradiciji koja ga već danas svrstava uz bok najpoznatijim europskim proizvodima.
