Lubenica je mnogima nezaobilazna ljetna namirnica, no stručnjaci upozoravaju da jedna navika može povećati rizik od prijenosa bakterija na voće koje jedemo. Riječ je o tome da mnogi lubenicu, dinju, breskve ili grožđe prvo stave u hladnjak, a operu ih tek neposredno prije konzumacije ili ih uopće ne operu.
Iako se lubenica ne jede s korom, njezina površina tijekom uzgoja, transporta i prodaje dolazi u dodir sa zemljom, prašinom, insektima i brojnim mikroorganizmima. Kada je prerežemo nožem, bakterije i nečistoće s kore mogu se prenijeti na jestivi dio ploda.
Zbog toga zdravstveni stručnjaci preporučuju da se lubenica, ali i drugo voće i povrće, opere pod mlazom tekuće vode prije rezanja. Za veće plodove, poput lubenice ili dinje, dobro je koru lagano istrljati čistom četkicom ili rukom kako bi se uklonile nečistoće.
Pranje prije hlađenja ima još jednu prednost. Voće koje je već čisto može se nakon vađenja iz hladnjaka odmah rezati i poslužiti, bez dodatnog rukovanja i mogućnosti kontaminacije kuhinjskih površina.
Međutim, postoji jedna važna iznimka. Ako voće ne planirate konzumirati nekoliko dana, nije preporučljivo prati ga prerano. Vlaga koja ostane na površini može ubrzati razvoj plijesni i kvarenje, osobito kod jagoda, malina, trešanja i drugog osjetljivog bobičastog voća. Takvo je voće najbolje oprati neposredno prije jela.
Kod lubenica, dinja, agruma, jabuka ili krušaka, koje imaju čvršću koru, pranje prije rezanja ili neposredno prije stavljanja u hladnjak uglavnom nije problem ako se površina nakon toga obriše čistom kuhinjskom krpom ili papirnatim ručnikom.
Oprez! Nemojte ni slučajno koristiti detergente. Dovoljna je hladna tekuća voda, jer ostaci sredstava za pranje mogu ostati na površini ploda i završiti u hrani.
Naizgled bezazlena navika pranja voća može tako imati važnu ulogu u sigurnosti hrane. Nekoliko sekundi pod mlazom vode dovoljno je da se ukloni velik dio nečistoća s površine i smanji mogućnost prijenosa bakterija na voće koje će završiti na tanjuru.
