S dolaskom jeseni, na naše stolove sve češće stižu topla, kremasta variva koja griju i tijelo i dušu. Jedno od takvih je i ovo varivo od bundeve i leće pravo malo nutritivno bogatstvo koje savršeno odgovara hladnijim danima. Bundeva je sezonska kraljica jeseni, prepuna vitamina A, vlakana i antioksidansa, dok je crvena leća odličan izvor biljnih proteina i minerala. Zajedno čine obrok koji je i hranjiv i lagan, a pritom zasitan i vrlo jednostavan za pripremu.
Ovaj recept šaljem jer je idealan primjer kako sezonske namirnice mogu biti baza ukusnog, zdravog i balansiranog jela. Varivo je odličan izbor za sve koji žele podržati imunitet, poboljšati probavu ili jednostavno uživati u toplom tanjuru zdravlja. Uz to, lako se prilagođava može biti potpuno vegansko, može se dodatno začiniti ili obogatiti po želji, a sjajan je i za pripremu unaprijed.
Sastojci:
1 srednja bundeva(oko 1kg), oguljena, očišćena i narezana na kockice 1 šalica crvene leće
1 velika mrkva
1 crveni luk
2 češnja češnjaka
1 crvena paprika
1 konzerva sjeckanih rajčica(400gr) ili 2 šalice nasjeckanih svježih rajčica 1 litra povrtnog ili pilećeg temeljca
1 žličica mljevenog cimeta
½ mljevenog muškatnog oraščića
½ žlicice mljevenog kumina Sol i papar po ukusu
2 žlice maslinovog ulja
¼ šalice nasjeckanog svježeg peršina ili korijandera za posipanje
Priprema:
U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne postane mek i staklast, oko 5 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, mrkvu i crvenu papriku. Pržite još 5 minuta povremeno miješajući. Dodajte nasjeckanu bundevu i leću, pa sve dobro promiješajte. Dodajte sjeckane rajčice, temeljac te sve začine(cimet, muškatni oraščić te kumin). Posolite i popaprite po ukusu. Povećajte vatru i pustite da zavrije. Kad zavrije smanjite vatru na laganu, i kuhajte poklopljeno 25 do 30 minuta. Ili dok bundeva i leća ne budu mekani. Ako je varivo previše gusto onda se doda još temeljca ili vode, do željene konzistencije. Na kraju, po potrebi dodajte još soli ili papra.
Dobar tek !
