Dok se u rano jutro dizala magla iznad slavonskih dvorišta, diljem Slavonije, Baranje i Srijema ponovno su se počele okupljati obitelji, susjedi i prijatelji , znak da je sezona svinjokolje službeno krenula. U jednom dvorištu u istočnoj Slavoniji posjetili smo ekipu koja je već od ranog jutra bila „u pogonu“, oštrila noževe i slagala stolove, dok su se već nazirali prvi komadi mesa i slanine spremni za obradu.
Na velikom drvenom stolu, posutom komadima kože, mesa i masnoća, nekoliko članova domaćinstva precizno je odvajalo dijelove mesa pripremajući ih za kobasice, čvarke, kulenove seke i ostale delicije koje čine srce zime u ovom dijelu Hrvatske. U dvorištu je odzvanjao zvuk sjekirice, dok su se u pozadini vidjele pripreme za nastavak posla –slaganje drva, namještanje kotla..
„Ovo se ne propušta. Svinjokolja je više od posla to je druženje, tradicija i zajedništvo“, kaže jedan od domaćina, u pregači i s nožem u ruci, uz široki osmijeh. Dodaje kako se svake godine okupi ista ekipa, ali i mlađi koji dolaze naučiti zanat koji se generacijama prenosio s oca na sina.
Doista, prizor je spoj starog i novog. Dok stariji, iskusniji članovi obitelji preuzimaju glavne zadatke, mlađi pomažu oko pripreme stolova, čišćenja i razvrstavanja mesa. Nitko ne stoji sa strane , svatko ima svoju ulogu.
U Slavoniji, Baranji i Srijemu svinjokolja je više od kulinarske tradicije; ona je duboko ukorijenjena u identitet kraja. To je društveni događaj koji povezuje ljude i podsjeća na važnost zajedništva, solidarnosti i rada vlastitim rukama. U vremenu kada suvremeni način života mnoge običaje gura u zaborav, ovakvi prizori svjedoče da su vrijednosti poput obitelji, zajedništva i baštine i dalje snažno prisutne.
Mnogi ističu kako je važno da se običaji ne izgube. „Da nema mladih koji dolaze učiti, ne bi bilo nikoga tko će ovo raditi za dvadeset godina. Zato je važno da nastavimo ovako – zajedno“, dodaje jedan od sudionika.
Uz smijeh, dobru hranu, toplu rakiju i miris mesa koji se lagano širi dvorištem, svinjokolja ostaje ritual koji okuplja čitave obitelji i sela, vraća ljude korijenima i potvrđuje da je upravo ovdje, na raskrižju Slavonije, Baranje i Srijema, tradicija i dalje živa.
Sezona je otvorena, a Hrvatska još jednom pokazuje da najbolje živi svoje običaje onda kada ih dijeli s drugima.
