Tikvice su jedna od najdostupnijih ljetnih namirnica, ali mnogi ih pripremaju uvijek na isti način. Ako ih imate u vrtu ili ste ih povoljno kupili na tržnici, hrskavi popečci jednostavno su rješenje za brz ručak, laganu večeru ili prilog uz meso.
Najvažniji korak nije prženje, nego uklanjanje viška vode. Tikvice sadrže mnogo tekućine pa popečci mogu postati mekani, raspadati se i upiti previše ulja. Upravo zato naribane tikvice treba posoliti i dobro ocijediti prije dodavanja ostalih sastojaka.
Sastojci:
- 700 grama tikvica
- dva jaja
- 100 grama glatkog brašna
- 50 grama naribanog tvrdog sira
- dva češnja češnjaka
- manja glavica luka
- sol i papar
- svježi peršin prema želji
- ulje za prženje
Priprema:
Tikvice operite i krupno naribajte. Posolite ih i ostavite 15 minuta kako bi pustile višak vode. Nakon toga dobro ih ocijedite rukama ili kroz čistu kuhinjsku krpu.
Ocijeđenim tikvicama dodajte jaja, sitno nasjeckani luk, češnjak, naribani sir, brašno, papar i peršin. Sve dobro promiješajte. Smjesa treba biti dovoljno čvrsta da se može oblikovati žlicom. Ako je prerijetka, dodajte još malo brašna.
U tavi zagrijte manju količinu ulja. Žlicom stavljajte smjesu i lagano oblikujte popečke. Pržite ih dvije do tri minute sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu i hrskavu koricu.
Gotove popečke stavite na papirnati ubrus kako bi se uklonio višak masnoće. Poslužite ih uz umak od jogurta, češnjaka i nekoliko kapi limunova soka.
Tikvice su namirnica koja pokazuje da ukusan ljetni obrok ne mora biti skup ni kompliciran. Uz nekoliko osnovnih sastojaka može se pripremiti jelo za cijelu obitelj, a istodobno iskoristiti sezonske namirnice koje u srpnju često imamo u izobilju.
